Yeni Alerjen Tehlikesi Gündemde
Avrupa’da yapılan son araştırmalar, bugüne kadar gıda etiketlerinde zorunlu olarak belirtilen 14 alerjenin yeterli olmayabileceğini ortaya koydu. Fıstık, kabuklu deniz ürünleri, süt ve yumurta gibi bilinen alerjenlerin yanı sıra, yeni gıda kaynaklı reaksiyonların artış göstermesi bilim insanlarını harekete geçirdi. Clinical & Experimental Allergy dergisinde yayımlanan çalışmada, keçi ve koyun sütü, karabuğday, bezelye-mercimek ve çam fıstığının da risk listesine dahil edilmesi gerektiği belirtildi.
Araştırmanın Kapsamı ve Bulguları
Fransa’daki Reims Üniversite Hastanesi’nden Dominique Sabouraud-Leclerc’in öncülüğünde yürütülen çalışmada, 2002 ile 2023 yılları arasında Avrupa’da bildirilen gıda kaynaklı 3 bin anafilaksi vakası incelendi. Bu vakaların 413’ünde ve iki ölüm olayında, mevcut listede bulunmayan gıdaların rol oynadığı belirlendi. Özellikle keçi ve koyun sütü, son yıllarda artan bitkisel ve alternatif beslenme trendleriyle birlikte daha sık tüketilmeye başlandı. Araştırmacılar, bu dört gıdanın ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilme potansiyelinin göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguladı.
Beslenme Alışkanlıklarındaki Değişimin Etkisi
Bilim insanlarına göre, son on yılda bitkisel proteinlere, kuruyemişlere ve alternatif süt ürünlerine olan ilginin artması, alerjen vakalarının çeşitlenmesine neden oldu. Bezelye proteininin birçok hazır gıdada katkı maddesi olarak kullanılmaya başlanması, bu durumun en çarpıcı örneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Karabuğday da glutensiz beslenmenin yaygınlaşmasıyla daha çok tercih ediliyor ve bu da yeni alerjik vakaların görülme sıklığını artırıyor.
Uzmanlardan Etiketleme Uyarısı
Allergy UK CEO’su Simone Miles, araştırmanın daha az bilinen gıdaların da hayati risk oluşturabileceğini açıkça gösterdiğini belirtti. Miles, Birleşik Krallık’ta 21 milyon kişinin gıda alerjisiyle yaşadığını, ancak birçok kişinin muğlak “içerebilir” uyarıları nedeniyle neyin güvenli olduğundan emin olamadığını söyledi. Bu durumun, tüketiciler için büyük bir belirsizlik yarattığını ifade eden uzmanlar, etiketlerin daha net ve anlaşılır şekilde düzenlenmesi gerektiğini savunuyor.
Alerjinin Tehlikeli Yüzü
Gıda alerjisi, bağışıklık sisteminin bir gıdayı zararlı olarak algılayıp aşırı tepki göstermesiyle ortaya çıkıyor. Bu süreçte vücudun histamin salgılaması, ciltte kaşıntı, dudak ve boğazda şişlik gibi belirtilerin yanı sıra nefes almada zorluk ve anafilaksi gibi hayati riskler doğurabiliyor. Uzmanlar, özellikle yeni eklenmesi önerilen dört gıdanın günlük hayatta sık tüketildiğine dikkat çekerek, bu konuda tüketicilerin daha bilinçli hareket etmesi gerektiğini dile getiriyor.
