GüncelKocaeliManşetYeme & İçme

Ciğceli Kavurma Tarifi

yöresel yemek kocaeli Ciğceli Kavurma Tarifi

Ciğceli Kavurma Tarifi
Kocaeli mutfağında çok sevilen bir malzeme varsa o da kesinlike süt kaymağıdır. Yöresel ağızda ciğce olarak adlandırılan bu lezzet özellikle de etlere çok ama çok yakışır. Etle birlikte piştiğinde ona bambaşka bir lezzet katan ciğce, her taze süt kaynatılışında üzerinde oluşan tortuların biriktirilmesinin sonucunda oluşan tadı şahane ve faydaları say say bitmeyen bir malzemedir. Tatlılardan yemeklere kadar da birçok farklı alanda kullanılır.
Ciğceli kavurma süt kaymağı kullanılarak yapılan ve Kocaeli yöresel yemeklerinin en çok bilinenleri arasına adını kalın kalın yazdırmış tariflerdendir. Yöresel tariflerin unutulmaya yüz tuttuğu bu dönemde geleneklerimizi ve tatları yeniden canlandırmak için mutfağa alalım sizi. Bu tada bayılacak sırf bunu yapmak için süt kaymaklarını sürekli biriktirmek isteyeceksiniz.
Malzemelerden ciğceyi bulmak dışında bir zorluğunuz da olmayacak. İçindeki bulgurla da tam bir ana yemek olacak.
Malzemeler:
–1 kg kuşbaşı dana eti
–2,5 su bardağı bulgur
–5yemek kaşığı tereyağı
–100 gram ciğce
–1 adet soğan
–1 çay kaşığı karabiber
–1 çay kaşığı tuz
–1 çay kaşığı kimyon
–3,5 su bardağı su
Yapılışı:
–Öncelikle bulgur pilavını yapalım. Bu tarifte soğanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
–Derince bir tencerenin içerisine 2 yemek kaşığı tereyağını koyun. Soğanları da ekleyin.
–Soğanları yağda güzelce kavurun. Bulguru üstüne ekleyin. Suyunu da verin, tuz ve karabiberini de ekleyin ve pişmeye bırakın.
–Pişince ocaktan alın oda sıcaklığında bir güzel demlensin.
–O sırada etini pişirin. Bir tencerenin içine tereyağını ve etleri koyun güzelce kavurun. Gerekirse su ekleyin güzelce yumuşayarak pişsinler.
–Kavurulunca üstüne ciğceyi ekleyin. Ocaktan alınca tuz ve karabiber koyun.
–Bulgur pilavı dinlenince üstüne ciğceli etleri koyun. Yanına salata ve ayranla afiyetle yiyin. İsterseniz bulgur pilavı yerine pirinç pilavı da yapabilirsiniz.

Yorumlar


Paylaş:
Bumerang - Yazarkafe