Yeme & İçme

Mancar Yemeği ( Çiçekli Mancar) Tarifi

Anadolu mutfağının çok sevilen ancak zaman içerisinde değerini kaybeden yemeklerinin başında da mancar geliyor. Kocaeli mutfağına ait bu nefis yemek yine bölgenin yöresel malzemelerinin bir araya gelmesiyle hazırlanıyor. Kocaeli yerel halkının yakından tanıdığı mancar, çiçekli mancar olarak da biliniyor ve bu şekilde sıkça yapılıyor.
Malzemeler ise oldukça özel. Hodan otu ve yine Kocaeli bölgesinde yetişen kaldirik otu tarifin olmazsa olmazlarından biri. Ancak bu yemek tam emeğin ürünü. Hem ne demiş büyüklerimiz ‘’Emek olmadan yemek olmaz.’’ Bu tarifte tam olarak bunun bir örneği sergiliyor desek yeridir. Oldukça da besleyici olan bu yemek ana yemeklerin baş tacı olmaya aday. Gelin geleneklerimizin diplerinde saklanmış bu güzel yemeği yeniden canlandıralım daha yakından tanıyalım.
Tüm detayları ve yapılış aşamalarına hakim olmanız için tek tek anlatıyoruz. Yemelere doyamayacağınıza eminiz.
Malzemeler:
–500 gram mancar (hodan otu ve kaldirik otu)
–1 baş beyaz soğan
–4 yemek kaşığı sıvı yağ
–1 yemek kaşığı tereyağı
–1 adet domates
–½ su bardağı bulgur
–2 su bardağı su
–1 tatlı kaşığı tuz
–1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
–Tüm mancarları güzelce temizleyin ve diriliklerini korulamarı için soğuk suyun içerisinde 2saat bekletin.
–Ayıklanmış ve dinlenmiş mancarların sularını süzdürerek tarifimizi uygulamaya başlayın.
–1 baş soğanınızın kabuklarını güzelce soyun ve küp küp doğrayın. Domatesi de doğrayın.
–Tencerenin içine soğanı, yağları koyun pembeleşene kadar güzelce kavurun.
–Sonra domatesi, suyu ve bulguru ilave edin. Güzelce karıştırarak 5 dakika pişirin.
–Son olarak mancarları da ekleyin. Bulgur şişip mancarlar yumuşayana kadar pişirin.
–Ardından ocaktan alın dinlendirip tabaklara pay ederek servis edin.

Yorumlar


Paylaş:
Bumerang - Yazarkafe