GüncelKocaeliManşetYaşamYeme & İçme

Yöresel Lezzet Cızlama (Akıtma)

kocaeli cızlama

Cızlama Tarifi

Bundan onlarca yıl öncesine dönüyor, Anadolu mutfağının tarihçesinde keyifli bir yolculuğa çıkıyor. Bu yolculukta rotamız Kocaeli ve Kocaeli mutfağı. Kocaeli mutfağının derinliklerinden bizi mis gibi kokularla karşılayan lezzet ise kahvaltıların vazgeçilmezlerinden cızlama tarifi. Söz konusu Kocaeli ve Kocaeli mutfağı olunca onsuz bir yemek ve kahvaltı düşünmek neredeyse imkansız. Büyüklerimizin kendi usüllerince yaptığı ve nesilden nesile aktardıkları bu tarifin ana malzemeleri ise her evde rahatlıkla bulunabilecek türden.
Yıllar ötesinden gelip doyurucu bir seçenek olarak sofralarımıza konan cızlama, sadece sabah kahvaltılarında değil akşam yemeklerinde de yemelere doyulmuyor. İçine farklı malzemeler konarak tüketilebilen bu güzellik, genci yaşlısı, zengini fakiri herkesin severek yediği ve tüm bütçelere uygun bir lezzet aynı zamanda.
Yapılışı da pek pratik.O hep bildiğimiz malzemelerden Kocaeli’nin nefis lezzeti cızlamayı çıkarmak, tüm püf noktalarını uygulayarak bire bir tutan bir güzellik hazırlamak için mutfaktan bekleniyorsunuz.
Malzemeleri not edin ya da hemen çıkarın tezgahın üzerine.Mis gibi kokuların tesiri altında kalmaya bir tarif kadar uzaksınız artık.
Malzemeler:
–2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
–2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
–2 su bardağı un (iki kez elekten geçirilmiş)
–¾ çay bardağı ayçiçek yağı ya da sıvı yağ
–1 çay kaşığı tuz
–1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
–2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için kullanılıcak)
Yapılışı:
–Bir kabın içerisine yumurtalarınızı tek tek kırın.
–Kırdığınız yumurtaları tel çırpıcı, çatal ya da mikser yardımıyla hafifçe çırparak işe başlıyoruz.
–Çırptığınız yumurtaların üzerine sıvı yağı ve sütü ekleyerek güzelce karıştırın. Tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın.
–Bunları da karıştırdıktan sonra elenmiş unu sıvı malzemelerin üzerine azar azar ilave ederek karıştırıyorsunuz. Kıvamına bağlı olarak biraz daha un ilave edebilirsiniz.
–Son olarak bu karışımın içine tuz ve kabartma tozunu da ekliyor güzelce karıştırıyoruz.
–Tavanızı güzelce yağlayıp orta ateşte güzelce ısıtın.
–Hazırladığınız cızlama hamurundan bir kepçe tavanın üzerine aktarın ve güzelce yayın. Yaydıktan sonra alt tabanın güzelce kızardığını gördüğünüzde her şey yolunda demektir.
–Diğer tarafını da çevirerek bu şekilde kızartın. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin.
–Ardından dilediğiniz tatlı ya da tuzlu malzemeyle servis edebilirsiniz.

Yorumlar


Paylaş:
Bumerang - Yazarkafe